JAKARTA, AKURATNEWS.co – Menyambut perayaan Idul Adha, banyak dari kita di Indonesia sudah bersiap mengolah daging hasil kurban menjadi hidangan istimewa.
Salah satu menu favorit yang kerap hadir di meja makan adalah tongseng kambing. Namun, tantangan utama dalam mengolah daging kambing adalah bau khas atau prengus yang bisa mengganggu selera.
Untuk menangkalnya, kini hadir resep tongseng kambing anti bau prengus yang tidak hanya lezat, tapi juga ramah di penciuman.
Resep ini menjadi solusi bagi pecinta kuliner khas Nusantara yang ingin menyajikan hidangan istimewa bagi keluarga tanpa mengorbankan aroma.
Sebelum mengolah, ada beberapa langkah penting menghilangkan bau prengus dari daging kambing:
- Cuci daging kambing di bawah air mengalir untuk membersihkan sisa darah dan kotoran.
- Lumuri dengan jeruk nipis dan diamkan selama 30 menit, kemudian bilas kembali.
- Rebus dengan rempah-rempah seperti jahe, serai, dan daun salam selama 10 menit, buang air rebusan pertama, lalu rebus kembali beberapa menit untuk hasil maksimal.
- Marinasi dengan bumbu tongseng selama minimal satu jam agar bumbu meresap sempurna.
Berikut bumbu Tongseng Kambing:
- 500 gram daging kambing (potong dadu)
- ¼ buah kol putih (iris kasar)
- 1 buah tomat (iris)
- Cabai merah sesuai selera
- 50 ml santan
- Kecap manis secukupnya
- 1 sdm gula merah
- Garam dan merica secukupnya
Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri (sangrai)
- 1 sdt ketumbar
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
Bumbu pelengkap:
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai (memarkan)
- 2 lembar daun jeruk
Cara pembuatan Tongseng Kambing
- Setelah melalui proses penghilangan bau prengus, tiriskan daging kambing.
- Tumis bumbu halus hingga harum dalam minyak panas.
- Tambahkan serai, daun salam, dan daun jeruk, tumis sebentar.
- Masukkan daging kambing, aduk hingga berubah warna.
- Tuang santan, tambahkan kecap manis, gula merah, garam, dan merica. Masak hingga bumbu meresap.
- Tambahkan kol dan tomat, masak hingga sayuran layu.
- Koreksi rasa sesuai selera, lalu angkat dan sajikan hangat.
Untuk diketahui, tongseng kambing sangat cocok disantap dengan nasi hangat dan kerupuk. Aromanya menggoda, dagingnya empuk, dan yang terpenting bebas dari bau menyengat. Menu ini bisa menjadi sajian unggulan saat kumpul keluarga pasca Idul Adha.
Dengan resep tongseng kambing anti bau prengus ini, momen kebersamaan Anda bersama keluarga akan makin hangat dan penuh rasa.
Selamat mencoba dan selamat menikmati hidangan khas Idul Adha yang menggoda! (NVR)