JAKARTA, AKURATNEWS.co – Selain dibuat sate, daging kambing juga sangat enak dimasak ala masakan Jawa Tengah yaitu tongseng.
Tongseng sangat populer di daerah Jawa Tengah, terutama area segitiga Joglosemar (Jogja, Solo dan Semarang). Resep memasak tongseng tidaklah sulit, karena hanya memanfaatkan bumbu dapur dan rempah-rempah yang umum tersedia di setiap dapur keluarga.
Baca Berita Lainnya: Viral, Putra Deddy Dores Sakit dan Sempat Ingin Jual Matanya
Berikut Resep Bumbu Tongseng dan Cara Memasaknya:
Bahan-bahan:
- 400 gram daging kambing tanpa lemak
- 4 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 cm jahe, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 4 siung bawang merah, iris tipis
- 4 buah cabai rawit merah, iris
- 3 sendok kecap manis
- 150 gram daun kol, potong-potong sesuai selera
- 2 batang daun bawang, potong-potong kasar
- 1 buah tomat merah, potong-potong sesuai selera
- 1 sendok teh gula
- 2 sendok teh garam
- ½ sendok teh lada bubuk
- Minyak goreng untuk menumis secukupnya
- Kol (kubis)
Bumbu untuk dihaluskan:
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 buah kemiri, sangrai terlebih dahulu
- 1 sendok teh ketumbar
- ½ buah pala
Cara membuat:
- Rebus air hingga mendidih, masukkan daging kambing bersama 2 lembar daun salam dan 1 batang serai. Jika daging kambing telah matang dan empuk, buang airnya dan potong daging kambing ukuran kecil sesuai selera, tiriskan.
- Tumis bumbu tongseng kambing yang telah dihaluskan bersama sisa daun salam, daun jeruk, sisa serai, jahe, lengkuas, irisan bawang merah, serta cabai rawit hingga harum dan layu.
- Masukkan daging kambing, tumis sebentar bersama bumbu-bumbu baru tuangkan air.
- Setelah air mulai mendidih, kecilkan api dan tuang santan perlahan-lahan sambil terus diaduk dan bumbui dengan kecap manis, gula, garam, dan lada bubuk.
- Masak dengan api kecil hingga air sedikit berkurang sambit terus diaduk perlahan, kemudian masukkan potongan daun kol dan tomat. Masak hingga daun kol sedikit layu, matikan api dan Tongseng Kambing siap disajikan.
Baca Berita Lainnya: Bukan Hanya Juara, 20 Klub Peserta Liga Inggris Juga Terima Hadiah Uang
Jika Anda tidak begitu menyukai santan, Anda bisa memodifikasi sedikit resep Tongseng Kambing ini dengan tidak menggunakan santan sama sekali dan mengganti kuahnya dengan air saja. Buat yang suka cita rasa pedas, cukup tambahkan jumlah cabai rawit yang digunakan.
Resep Tongseng Kambing ini bisa disajikan bersama sepiring nasi hangat baik untuk makan malam ataupun makan siang. Selamat mencoba!./May.